Basicamente um creme "normal" (batata, cenoura, cebola ou alho francês, eventualmente courgete, às vezes lentilhas - bastante ricas em ferro) ao qual se acrescenta uma beterraba média. Fica uma sopa vermelha, do agrado dos miúdos lá de casa (baby incluído).
Por norma deixo-os fazer uns "bonecos" com um pouco de natas vegetais, o que dá outra piada à sopa.
Todas as minhas sopas levam pouco sal, um pouco de cúrcuma e de pimenta preta.
Cúrcuma? Sim, a cúrcuma (ou açafrão da terra, não confundir com o açafrão da Índia, que é uma especiaria com propriedades diferentes), um tempero muito utilizado na cozinha indiana e com imensas propriedades "medicinais". Em tempos vi um documentário sobre alimentação vs cancro, recordo-me de uma parte em que salientaram existirem na Índia certas localidades com níveis baixíssimos (ou mesmo inexistentes) de tumores malignos, sendo que um dos factores preventivos seriam as especiarias utilizadas na alimentação, em especial a cúrcuma (que é um dos ingredientes do caril).
E porquê a pimenta preta? Em todos os locais onde leio sobre as vantagens da cúrcuma, fala-se que os seus benefícios são potenciados pela presença de pimenta preta e azeite.
Quanto à beterraba, é um tubérculo muitas vezes mal amado mas é pena, ela tem inúmeras propriedades benéficas, sendo que é moderadamente rica em ferro.
De acordo com o INSA podemos ver que é rica em minerais e algumas vitaminas.
* de parte edível
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